Салат из кабачков на зиму, как маринованная капуста

Сегодня мы приготовим салат из кабачков на зиму, как маринованная капуста. В это трудно поверить, но кабачки действительно получаются хрустящие и очень похожи на капусту. Зимой вприкуску с картошкой милое дело, а еще я использую его как заправку для первых блюд.

Итак, нам потребуется:

• Кабачки очищенных — 3 кг
• Морковь 0,5 кг;
• лук — 0 ,5 кг;;
• перец болгарский — 5 шт:
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9 % — 1 стакан;
• растительное масло — 1,5 стакана.

Салат из кабачков на зиму, как маринованная капуста. Пошаговый рецепт

1. Кабачки очистите от кожуры и семян и натрите на терке.
2. Морковь также очистите и натрите на терке, лук нарежьте полукольцами, перец болгарский — соломкой.
3. Все сложите в большую кастрюлю и добавьте сразу соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте.
4. Поставьте на огонь.
5. Как закипит, сделайте огонь потише и варите 15-20 минут, больше не надо.
6. Затем горячий салат разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте крышками, которые предварительно прокипятите.
7. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть на столе.

Вот и готов наш салат из кабачков.

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на новости в Яндекс Дзен