Легендарная закуска

🔥 ОСТРАЯ ЛЕГЕНДА ЗИМНИХ ЗАГОТОВОК, КОТОРАЯ ИСЧЕЗАЕТ ИЗ КЛАДОВКИ ПЕРВОЙ

Есть заготовки, которые стоят годами. А есть такие, что открываются первыми и заканчиваются быстрее всего. Пряная армянская закуска «Ахоржак» относится именно к таким — густая, ароматная, с насыщенным томатным вкусом и выразительной остротой 🌶

Эта закуска сочетает в себе сладость спелых томатов, пикантность перца и чеснока и лёгкую кислинку. Она универсальна и прекрасно дополняет повседневные блюда.

• Подходит к мясу и птице
• Сочетается с рыбой и овощными гарнирами
• Украшает простую гречку или картофель
• Идеальна к свежему хлебу
• Прекрасно хранится всю зиму

📌 Ингредиенты (примерно на 3 литра готовой закуски):

• Помидоры — 2,5 кг
• Острый перец — 700 г
• Болгарский перец — 1 кг
• Петрушка — 150 г
• Сахар — 80 г
• Соль — 40 г
• Чеснок — 50–70 г
• Уксус 9% — 50–70 мл
• Растительное масло — 100 мл

🍅 Приготовление:

𝟣. Банки и крышки заранее стерилизуют.
𝟤. Овощи тщательно моют и подготавливают.
𝟥. Помидоры разрезают, удаляют плодоножки и измельчают до однородной массы.
𝟦. Болгарский перец очищают от семян и нарезают крупными дольками.
𝟧. Острый перец освобождают от плодоножек, при желании делают продольный надрез.
𝟨. В кастрюлю выкладывают томатную массу, добавляют чеснок, сахар и соль, доводят до кипения.
𝟩. В кипящий соус кладут оба вида перца и варят 20–25 минут, периодически помешивая.
𝟪. Добавляют мелко нарезанную петрушку.
𝟫. Вливают уксус, прогревают ещё 2–3 минуты.
𝟣𝟢. Горячую закуску раскладывают по банкам, герметично закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Густая, насыщенная и ароматная закуска придаёт зимнему столу южный характер и яркость вкуса. Именно такие рецепты становятся семейными фаворитами на долгие годы ❄️✨