Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Этот рецепт — настоящая находка для любителей ярких и насыщенных закусок. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, в компании хрустящих овощей и пикантных специй создают невероятно гармоничный вкус. Такой салат не стыдно поставить на праздничный стол, а в будний день он прекрасно дополнит любое основное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 250 г моркови
• 250 г сладкого перца
• 300 г лука
• 25 г чеснока
• 1 острый перчик
• 4 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли (+ 1 ст. л. для засолки баклажанов)
• 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски
• 1 ч. л. кориандра
• 50 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать тонкой соломкой, пересыпать солью и оставить на час.
2. Соломкой нарезать сладкий перец и лук, морковь натереть на терке по-корейски.
3. С баклажанов слить лишнюю жидкость, отжать, обжарить на масле до румяной корочки, помешивая (15 минут).
4. Соединить сладкий перец, морковь, лук и баклажаны, добавить измельченный острый перец и чеснок, влить уксус и засыпать остальные специи. Оставить на 4-5 часов, в течение которых несколько раз их нужно перемешать.
5. Выложить смесь в стерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 20 минут от закипания.
6. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.