Закуска майкопская
Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов.
Очень вкусно и ароматно.
Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 1,5 кг красных помидоров
- 1 кг зеленой фасоли (туршевой или спаржевой)
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг зеленого перца
- 500 мл растительного масла
- 70 гр соли
- 150 гр сахара(я беру меньше)
- 200 гр чеснока
- 100 мл 6-ти процентного уксуса (я беру винный, немного больше)
- петрушка, укроп, горький перец по желанию
- перец черный горошком
Приготовление:
- Баклажаны нарезать крупными кубиками,перец соломкой,морковь натереть на крупной терке,фасоль кусочками в 2 см длиной,зелень измельчить,а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку
- Приготовить маринад,соединив все ингридиенты и довести до кипения. Овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад. Зелень можно положить уже в кастрюлю,вместе с черным перцем. Довести до кипения, кипятить минут 35-40, при закрытой крышке, изредка помешивая.
- Закатать в стерилизованные банки.
Удачных заготовок!!!
