Баклажаны по-корейски на зиму
Этот рецепт — настоящая находка для любителей ярких и насыщенных закусок. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, в компании хрустящих овощей и пикантных специй создают невероятно гармоничный вкус. Такой салат не стыдно поставить на праздничный стол, а в будний день он прекрасно дополнит любое основное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 250 г моркови
- 250 г сладкого перца
- 300 г лука
- 25 г чеснока
- 1 острый перчик
- 4 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. соли (+ 1 ст. л. для засолки баклажанов)
- 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски
- 1 ч. л. кориандра
- 50 мл уксуса 9%
Приготовление:
- Баклажаны нарезать тонкой соломкой, пересыпать солью и оставить на час.
- Соломкой нарезать сладкий перец и лук, морковь натереть на терке по-корейски.
- С баклажанов слить лишнюю жидкость, отжать, обжарить на масле до румяной корочки, помешивая (15 минут).
- Соединить сладкий перец, морковь, лук и баклажаны, добавить измельченный острый перец и чеснок, влить уксус и засыпать остальные специи. Оставить на 4-5 часов, в течение которых несколько раз их нужно перемешать.
- Выложить смесь в стерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 20 минут от закипания.
- Закатать, перевернуть и укутать до остывания.
