Турецькі бублики «Симіти»

Турецькі бублики «Симіти»

Симіти — це традиційні турецькі бублики з кунжутом, які мають неймовірно хрустку скоринку. Вони зазвичай вражають своїми розмірами, хоча за товщиною досить тонкі. Головне правило — їх обов’язково треба з’їсти в день приготування!

Симіти найчастіше подають на сніданок із різноманітними закусками, каймаком тощо. На батьківщині їх випікають у великих кам’яних печах, але в домашніх умовах можна адаптувати рецепт. Традиційно перед обвалюванням у кунжуті їх занурюють у пекмез (виварений до консистенції меду виноградний чи ягідний сік). Якщо пекмезу немає, чудово підійде звичайна вода, розведена з медом.

Інгредієнти

Для тіста:

• Сухі дріжджі — 2 ч. л.

• Борошно — 400 г (орієнтовно)

• Тепла вода — 125 мл

• Рослинна олія — 4 ст. л.

• Цукор — 1 ч. л.

• Сіль — 0,5 ч. л.

Для «купання» та посипання:

• Вода — 150 мл

• Мед — 1 ст. л.

• Кунжут — достатня кількість для панірування

Покроковий процес приготування

1. Приготування опари та тіста:

   • У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Залиште в теплі на 10–15 хвилин до появи пишної «шапочки».

   • Перелийте опару в глибоку миску, додайте сіль, 3 столові ложки олії та добре перемішуйте.

   • Поступово додавайте просіяне борошно та замісіть тісто. Наприкінці замісу додайте ще 1 столову ложку олії та вимісіть знову. Тісто має вийти пружним та еластичним.

   • Сформуйте з тіста кулю, покладіть до миски, накрийте рушником чи харчовою плівкою і залиште в теплі на 1 годину.

2. Формування бубликів:

   • Тісто, що підійшло, трохи обімніть і розділіть на 5 рівних частин.

   • Кожну частину розкачайте в довгий джгут (близько 45 см). Складіть його навпіл і злегка перекрутіть спіраллю, після чого сформуйте круглий бублик, ретельно защепнувши краї.

3. Підготовка до випікання:

   • Змішайте воду з медом до повного розчинення. Висипте кунжут на плоску тарілку.

   • Кожен бублик спочатку занурте в медову «ванночку», а потім ретельно обваляйте в кунжуті з усіх боків.

   • Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, і дайте їм підійти в теплі ще 30 хвилин.

4. Випікання та подача:

   • Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте симіти приблизно 20 хвилин до гарного золотистого кольору.

Подавайте турецькі бублики гарячими — вони чудово смакують із медом, улюбленим варенням або вершковим маслом.

Смачного!