Мексиканський салат з куркою

Яскравий, соковитий і дуже ситний салат у мексиканському стилі. Пікантна заправка на основі майонезу та йогурту ідеально підкреслює солодкість кукурудзи та ніжність курячого філе. Чудовий варіант як для святкового столу, так і для ситної сімейної вечері.

Інгредієнти:

Основа салата:

Куряче філе (грудка) — 400–450 г
Квасоля червона консервована — 1 банка (вага чистого продукту без рідини ~250 г)
Кукурудза консервована — 1 банка (вага чистого продукту ~250 г)
Болгарський перець (великий, бажано яскравого кольору) — 1 шт. (~200 г)
Помідори свіжі (щільні) — 2 шт. (~250 г)
Червона цибуля (солодка) — 1 шт. (невелика, ~70 г)
Зелень кінзи або петрушки — невеличкий пучок (~20 г)
Перець халапеньйо (маринований) — 4–6 кілець (за смаком, для пікантності)

Для соусу-заправки:

Майонез (класичний) — 3 ст. л. (~70 г)
Йогурт натуральний (густий, без добавок) — 3 ст. л. (~70 г)
Часник — 2 зубчики
Лимонний сік (або сік лайма) — 1 ст. л.
Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком

Покрокове приготування:

1. Підготовка птиці: Куряче філе відварити у підсоленій воді до готовності (близько 20–25 хвилин після закипання). Остудити прямо в бульйоні, щоб м’ясо залишилося соковитим, після чого нарізати акуратними кубиками середнього розміру.
2. Підготовка консервації: Відкрити банки з червоною квасолею та кукурудзою. Повністю злити всю рідину. Квасолю рекомендується додатково промити холодною кип’яченою водою, щоб позбутися крохмалистого нальоту, і дати їй обсохнути.
3. Нарізка овочів: Болгарський перець очистити від насіння та внутрішніх перегородок, нарізати кубиками, сумірними з зернами кукурудзи.Помідори розрізати навпіл і акуратно видалити чайною ложкою рідку серцевину з насінням (це потрібно, щоб салат не потік). Щільні стінки томатів нарізати кубиками.Червону цибулю дрібно нашаткувати. Маринований халапеньйо та свіжу зелень дрібно порубати ножем.
4. Збирання основи: У глибокому салатнику з’єднати всі підготовлені інгредієнти: кубики курячого філе, квасолю, кукурудзу, болгарський перець, помідори, цибулю, зелень і халапеньйо. Акуратно перемішати.
5. Приготування заправки: В окремій піалі змішати майонез і натуральний йогурт у пропорції 1:1. Додати лимонний сік, видавлений через прес часник, сіль та чорний перець. Ретельно розмішати соус до однорідного стану.
6. Фінальний штрих: Напередодні подачі заправити салат приготовленим соусом і ще раз акуратно перемішати знизу вгору. За бажанням прикрасити зверху парою листочків свіжої кінзи або кільцями халапеньйо.