МАМИНЫ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На заметку
Я никогда не ел маринованных огурцов вкуснее этих. В чужих закатках мне всегда чего-то не хватает — то вкуса, то хруста. В покупных промышленных — слишком много уксуса или соли. Или и того, и другого одновременно. А эти огурцы — идеал. Открыть литровую банку и съесть без ничего — это обычное дело.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Огурец средний 500 грамм
чеснок 2 зубчика
перец горошком 5-6 шт.
листья смородины 2 шт.
листья вишни 2 шт.
ветки укропа с зонтиками 2-3 шт.
уксус 9% 2 ст.л.
гвоздика 1 шт.
Маринад:
вода 1 литр
соль 25 грамм
сахар 50 грамм
Приготовление:
В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошком, листья смородины и вишни, чеснок. Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками. Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини – огурцы были не очень удобного размера. Прикрываем стерилизованными крышками.
Готовим рассол – доводим до кипения воду с сахаром и солью. Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. Я кладу в широкую кастрюлю полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую литровые банки 15 минут.
Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру – просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть. Вынимаем банки. Убираем по 2 ст.л. рассола и вливаем по 2 ст.л. уксуса (для трехлитровых банок, соответственно, это будет 6 ст.л.). Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение.
