Каждый год закатываю хрустящие кабачки на зиму. Уникальный и в то же время очень простой рецепт заготовки кабачков на зиму. Моя семья их просто обожает, с ними любой стол становится ярче и праздничнее.
Для приготовления потребуется:
- Кабачки 3.5 кг.;
- Зонтик укропа 1 шт. на каждую банку.;
- Листья хрена.;
- Перец черный горошком — 30 шт.;
- Душистый перец 12 горошин.;
- Лавровый лист 1 шт. на каждую банку.
Маринад:
- Сахар 6 ст.л (с горкой).;
- Соль каменная 6 ст.л. без горки;
- Уксус 9 % 6 ст.л.
Хрустящие кабачки на зиму. Как приготовить
- Для начала пастеризуем банки в микроволновке.
- На дно каждой банки укладываем зонтик укропа, немного от листа хрена, перец горошком черный и перец душистый. Также добавляем лавровый лист.
- Промываем кабачки под проточной водой и нарезаем шайбами, толщиной в 1-2 см. Наполняем банки нарезанными кабачками.
- Заливаем кабачки кипятком, даем постоять 10 минут. После сливаем воду, в раковину. Затем снова заливаем кабачки кипятком и оставляем также на 10-15 минут.
- Далее воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на плиту, засыпаем сахар, соль, вливаем уксус, все перемешиваем и даем еще раз закипеть.
- Заливаем кабачки маринадом, под самую крышку, и закатываем крышками.
- Укутываем перевернутые на крышки банки теплым одеялом, оставляем на 2-3 дня. Храним при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Поделитесь рецептом в:
